【四月新品 April Musings】

驚喜星期五 Friday Surprises

由四月開始，本店將會每逢星期五晚市推出【節 Setsu】廚師發辦試行嶄新餐牌及菜式概念。會提供以不同日本元素配搭的菜式為客人提供更多選擇。是次廚師發辦餐牌主角為：

【卵の吞拿魚太卷】

本店太卷材料取自以熟成7日的日本天然吞拿魚。吞拿魚熟成過程時魚肉中的酵素會將蛋白質及脂肪分解。熟成後令魚肉及魚筋軟化，更加突出吞拿魚自身的【鮮味 umami】。

每客太卷都分別有厚厚的赤身，中托羅及大托羅包裹於卷裡。配合日本細蔥，醋飯及香脆紫菜。想起次組合已經令人垂涎三尺。

為令所有元素更加突出及配合，本店選擇以日本雞蛋自家製成的蛋黃醬油漬為太卷作最後調味。充滿淡淡醬油香的蛋黃溢出後包裹著整條太卷，微微為中心的吞拿魚添上多一層風味。

從四月份開始，每逢星期五都可以於【節 Setsu】的廚師發辦上品嚐到【卵の吞拿魚太卷】。除星期五外，其他日子亦可以於晚市每位加$180升級套餐上得卷物成卵の吞拿魚太卷。