【富山灣熒光魷魚 Toyama Bay Firefly Squid】

【店長推介】

今天由店長介紹一下日本富山灣多款特產的其中一種【熒光魷魚】。位於本島西邊的富山灣因受地勢保護，特別吸引各類海產棲息產卵。離岸不遠處海底懸崖地形令水深開始急速下降，吸引上百萬條熒光魷魚回歸產卵。

因熒光魷魚只得一年壽命，所以回到產地產卵的魷魚已經達至最大體質。3 - 5月為魷魚的產卵期。一到晚上，以漆黑深海作掩護的魷魚開始上升至水面產卵交配。由魷魚發出的熒光藍佈滿整個海面。

富山灣鄰近熒光魷魚產卵地，加上漁夫以「定置網」方法捕魚減少每條魷魚之間碰撞，魚獲送往本店時能確保新鮮及肉質不受損壞。

新鮮捕獲魷魚飽滿而多汁，尤其適合碳燒帶出熒光魷魚自身咸香，或製作成漬物保持魷魚的口感。本店是次於廚師發辦上，以前菜三點形式呈現熒光魷魚的鮮味。

前菜三點

慢煮安康魚肝、燒熒光魷魚、熒光魷魚漬配水雲髮菜及鰻魚幼苗

本店以【不時不食】為宗旨，以上介紹產品會因時節而影響供應。顧客如想品嘗以上時令美食，可先與本店聯絡查詢供應情況。